Jerky de bœuf au déshydrateur

Une collation protéinée qui goûte le bacon, les nombreuses calories en moins. Moi qui n'est pas une grand consommatrice de viande, je ne peux résister à cette recette.

NOTE

Avant de commencer la recette, assurez-vous d'avoir un déshydrateur en votre possession. Il sert à assécher le boeuf, mais vous pouvez aussi vous en servir pour cuisiner des fruits séchés, des fines herbes séchées, des chips de légumes, des tisanes, etc. C'est aussi un outil indispensable pour cuisiner des recettes tirées de l'alimentation crue et vivante. Je me sers de ce modèle de déshydrateur depuis plusieurs années et je suis très satisfaite.

INGRÉDIENTS

• 5 lb de haut de surlonge

• 1 tasse de sauce soya

• ½ tasse de sauce Worcestershire

• 2 c. à thé de fumée liquide

• 4 c. à thé de poivre fraîchement moulu

• 4 c. à thé de poudre d’ail

• 4 c. à thé de poudre d’oignon

• 2 c. à thé de poudre de chili

• 2 c. à thé de flocons de piment rouge

ÉTAPES

1. Mettre la viande au congélateur pendant environ 30 à 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit assez ferme pour couper de minces tranches.

2. Mélanger tous les ingrédients dans un sac ziplock.

3. Trancher la viande en lanières d’environ ¼ de pouces.

4. Combiner les lanières et la marinade dans le sac ziplock et réfrigérer 24 h.

5. Mettre au déshydrateur à 155°F pendant environ 5 h.

6. Au besoin, retirer les pièces déjà séchées et remettre celles qui ne le sont pas pendant une période supplémentaire.

7. Lorsque toutes les pièces sont séchées, mettre au four à 275°F pendant 10 minutes.

8. Déguster! :-)

CONSERVATION

• 2 semaines à température pièce

• 3 à 6 mois au réfrigérateur

• 1 an au congélateur

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